糖尿病患者到底能不能吃粽子？
文章來源：衢州晚報 作者：毛春英 點擊數：5147 更新時間：2017-11-30
??? 還有幾個月就要過年了，看到五花八門的粽子，一些愛吃粽子的糖尿病患者心里癢癢的。昨天，糖尿病患者李阿姨專程來到衢州市人民醫院營養科門診咨詢：“聽人說，有糖尿病不能吃粽子，那有沒有我們可以吃的粽子呢？”
????這也真難為“吃貨”李阿姨了。那么，糖尿病患者到底能不能吃粽子呢？且聽本期的“衢醫營養廚房”為你解分曉。
????粽子的主料是糯米，但糯米生糖速度比大米還快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黃、豆沙等高脂、高鹽、高糖的餡料，更不利于控制血糖，所以在糖友圈里有這么一句話：糖尿病不能吃粽子。不過，有了營養師的支招，糖友們就能吃到既可口、又不會讓血糖升高的粽子啦！
????二豆粽
????材料：糯米（江米）50克、紅豆（浸）25克、綠豆（浸）25克、瘦肉25克、醬油、鹽少許。
????做法：
????1、新鮮粽葉買來洗凈備用，如果是干粽葉先浸泡一天，洗凈備用。
????2、將糯米和浸過的紅豆、綠豆洗凈瀝干，放入醬油、鹽少許混合。
????3、25克左右的瘦肉切成條狀，用醬油腌制30分鐘以上。
????4、粽葉里面放入一層豆米混合物，再放入瘦肉，最后再放一層豆米混合物，將粽子包好，放入鍋中煮熟即可。
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????芋艿粽
????材料：糯米（江米）50克、芋艿50克、瘦肉25克、醬油、鹽少許。
????做法：
????1、新鮮粽葉買來洗凈備用，如果是干粽葉先浸泡一天，洗凈備用。
????2、將芋艿洗凈切成丁，放入少量醬油（或鹽）。
????3、糯米洗凈瀝干，放入醬油、鹽少許混合。
????4、25克瘦肉切成條狀，用醬油腌制30分鐘以上。
????5、粽葉里面放入一層糯米，再放入芋艿、瘦肉，最后再放一層糯米，將粽子包好，放入鍋中煮熟即可。
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????實驗對比：
????通過實驗對比，傳統糯米粽子餐后2小時，血糖為7.3-7.8毫摩爾每升，二豆粽和芋奶粽餐后2小時，血糖為6.5-6.8毫摩爾每升。
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????健康貼士：
????傳統的粽子都是以糯米為原料，同時配以五花肉、豆沙等加工而成，缺乏膳食纖維，含過多的脂肪、鹽、糖。例如，一個普通的100克糯米包的咸肉粽子，有能量約500-600千卡，而同樣重量的二豆粽和芋艿粽所產生的能量只有普通粽子的一半左右。
????糯米的生糖指數高，紅豆、芋艿的生糖指數遠遠低于糯米，且含有豐富的膳食纖維，合理搭配能使蛋白質起到互補作用，提高營養價值，同時能穩定血糖。
????最關鍵的是，讓糖尿病人也能吃上粽子，增加了生活樂趣！
