【春英營養廚房45】這道冬季的時令蔬菜，味道鮮美而且營養豐富
文章來源：營養科 作者：封育瑾 點擊數：6929 更新時間：2017-11-17
??? 冬筍是冬季一道味道鮮美的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且營養價值頗豐，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌的發生。對肥胖、三高人群有一定的食療作用。
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【春英營養廚房45】
油燜筍
材料
冬筍250克、生抽100克、姜、蒜、蔥花少許，料酒、味精、麻油適量
做法
1，冬筍剝去外殼，切去老根，拍松切段，姜蒜切好備用。
2，鍋內入油加熱，7分熟，爆姜蒜，倒入筍段煸炒幾分鐘；
3，倒入料酒、生抽、雞精，撒入香蔥即可。
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冬筍炒香菇
材料
冬筍100g、香菇80g、肉50g、紅蘿卜30g、青蒜少許
做法
1、將香菇洗凈，浸泡后剪去根；
2、冬筍切絲，放入開水煮兩分鐘，撈起備用；
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3、瘦肉切絲用醬油、料酒、鹽、味精少許，腌制五分鐘；
4、鍋內放少許油，爆炒瘦肉，至變色盛出
5. 放入少許油再倒入香菇、筍片煸炒，再加入肉絲和紅蘿卜煸炒均勻，加入生抽、鹽、味精調味，出鍋前撒上青蒜即可。
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溫馨提示
1.食用冬筍前，用先用鹽水煮一會兒
2.胃病患者不宜吃冬筍
3.冬筍適合減肥者食用
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營養師名片
封育瑾
臨床營養師
擅長病人營養支持治療（腸內腸外營養）、代謝綜合征營養管理，以及慢性病的營養防治。
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