【春英營養廚房38】怎樣才能吃出“人面桃花”的氣色？其實很簡單
文章來源：營養科 作者：封育瑾 點擊數：7094 更新時間：2017-09-25
??? “去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風?！碧拼拮o的一首抒情詩，長久以來一直被后代人所傳誦。
??? 現在，也經常有人用“人面桃花”來形容一個人的氣色好。怎樣吃出好氣色？那可是有秘訣的，且聽今天的【春英營養廚房】為你娓娓道來。
?? To 女性
???特殊的生理“周期”，使女性與血結下了不解之緣。女性如果不善于補血，就容易出現臉色萎黃、唇甲蒼白、發枯、頭昏眼花、乏力、氣急等血虛癥。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，是保證人體血液充足的強大營養基礎，大量的血紅蛋白可以為細胞輸送氧氣，讓我們擁有好氣色。
【春英營養廚房38】
西紅柿燉牛肉
材料
牛肉、西紅柿各150克，醬油、精鹽、姜末、料酒、食用油各適量
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入熱水中將肉焯一下，撇去血沫；
2、西紅柿洗凈，切塊；
3、鍋內倒入少許油、放入蔥姜末炒香，放入牛肉翻炒三分鐘，再放入醬油、精鹽、料酒炒勻，加水浸過牛肉，大火燒開后改小火，蓋上鍋蓋燜煮約十分鐘左右；
4、另起小鍋加半鍋清水煮開，西紅柿用刀劃兩刀，破皮即可。在開水中滾一下，剝皮切成一厘米左右的小??；
5、牛肉煮開后放入西紅柿丁，燉爛即可。
營養師說
西紅柿中鐵元素含量豐富，且含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素及維生素C。牛肉富含優質蛋白質，可促進人體對鐵的吸收。
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花生芝麻糊
材料
花生100克、黑芝麻50克、冰糖適量
做法
將花生、黑芝麻洗凈，放入豆漿機，加入適量水煮開，然后加入冰糖適量。
營養師說
花生與黑芝麻是女性的抗衰老首選食品，芝麻不僅能補血，還是潤膚美發的圣品。最好不要將花生外面的“紅衣”剝掉，因為“紅衣”具有極好的補血功效。
溫馨提醒
??? ?一般來說，動物性食物中的鐵含量和吸收率較高，是鐵的良好來源，主要包括動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等。植物性食物中鐵的吸收率較動物性食物低，一般的糧谷類、蔬菜及水果中鐵含量不高，利用率也較低。
???? 含鐵較多的食物
???? 動物性食品
??? 動物肝臟和腎臟、動物血、豬瘦肉、牛肉、羊肉、蛤蜊
?? ? 蔬菜
? ? 菠菜、黑木耳、芥菜葉、豌豆、扁豆、小白菜、雪里蕻
???? 其它
??? 葡萄干、杏干、啤酒酵母、豆類
