【春英營養廚房24】夏季沒胃口？做做這些菜吧
文章來源：營養科 作者：金輝 點擊數：6143 更新時間：2017-06-19
??? 炎炎夏日，估計是大家最沒有食欲的季節了。一些人會因為天氣熱，覺得飯菜油膩而胃口難開。本期的【春英營養廚房】，衢州市人民醫院營養科的營養師金輝給大家帶來一些簡單的夏季養生食譜，剛好給沒胃口的你改善下食欲。
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食譜一：西紅柿蛋花湯
??? 原料：西紅柿2個、雞蛋1個、肉湯適量、鹽、蔥花
??? 制作方法：
??? 1、? 西紅柿切片；雞蛋打散。
??? 2、? 將肉湯燒開后，放入西紅柿煮3分鐘。
??? 3、? 改小火，倒入蛋液，加入鹽，撒上蔥花即可。
??? 健康功效：西紅柿性涼，含有豐富的維生素，生吃能補充維生素C，而煮熟后則含有豐富的番茄紅素，具有強大的抗氧化功能，營養價值極高。本食譜具有清熱生津、生津止渴，健脾消食的功效。
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食譜二：苦瓜肉片
??? 原料：苦瓜一個，瘦肉50克，紅椒一個，蒜頭2瓣，油，鹽，雞精
??? 制作方法：
??? 1、? 苦瓜洗凈對半切開去掉內囊，切斜薄片。
??? 2、? 蒜頭切末后放置10—15分鐘，待大蒜素完全產生時效果最好；紅椒切好備用。
??? 3、? 瘦肉切片，用鹽和生粉抓腌一下。
??? 4、? 凈鍋放適量油，入瘦肉片煎炒至熟。
??? 5、? 下入苦瓜，紅椒，灑適量清水，調入適量鹽和雞精迅速翻炒至收汁，撒入蒜末即可。
??? 健康功效：苦瓜含有維生素B1、維生素C及礦物質，能清心明目、滋陰降火、潤脾補腎、清火消暑。紅椒營養價值豐富，含有多種礦物質及維生素C、膳食纖維等營養素，具有溫中、開胃、消食的功效。
??? 小貼士：脾胃虛寒及腹痛、腹瀉者不宜食用苦瓜。
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金輝：
臨床營養師，從事臨床營養工作十余年，曾獲“浙江省優秀臨床營養工作者”稱號。擅長臨床營養支持以及各類慢性病的營養防治。
