【春英營養廚房3】四米粥、黃豆芽海帶排骨湯，幫你緩解便秘
文章來源：營養科 作者：毛春英 點擊數：6079 更新時間：2017-01-16
食療秘方1：四米粥
原料：大米50克、小米15克、黑米15克、燕麥20克
制作方法：
1）將黑米洗干凈，放入100ml水中浸泡備用；大米、小米、燕麥分別清洗干凈備用；
2）鍋中加入水，置旺火上，加入黑米、大米、小米、燕麥，燒沸后改用小火煮至熟爛成粥。
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春英小貼士——
??? 黑米浸泡后有天然色素溶解在水中，此水不能丟棄，放入米中蒸煮，黑米中含有豐富的花青素，小米中含有豐富的卵磷脂和胡蘿卜素，配合燕麥的可溶性纖維，對便秘和腹瀉具有雙向調節作用。此食療方可作為主食食用，長期食用有利于高血脂、高血壓、高血糖的控制及營養素的補充。
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食療秘方2：黃豆芽海帶排骨湯
原料：黃豆芽100克、海帶50克、小排骨100克、山藥100克、青椒50克，植物油、鹽、料酒適量
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制作方法：
1）小排骨洗凈，切成方塊，入滾水中焯燙，撈出備用；
2）青椒冼凈去籽，切成絲狀或片，黃豆芽洗凈；
3）海帶洗凈，焯水后備用；
4）湯鍋燒開后，先放入小排骨、山藥，海帶，待水開后小火燒20分鐘，再放入黃豆芽小火燒10分鐘、放入鹽、蔥即可；
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春英告訴你——
??? 便秘主要指排便次數減少、排便困難或排空不暢，糞便干結堅硬。便秘者經常2—3天或更長時間才排便一次，或每日排便多次，但排便困難、大便干結。如超過6個月即為慢性便秘。
????千萬別以為，便秘沒有什么危害。如果大便在腸道內停留的時間過長，水分被吸收，會出現惡性循環，同時大量毒素被吸收。時間一長，就會出現一系列癥狀，如腹痛、腹脹、高血壓、高血糖、高血脂、黃褐班，加速機體衰老，甚至出現腫瘤。便秘患者在用力大便的時候，還會增加心腦血管疾病的發病率。
??? 膳食纖維是人體不可缺少的營養素，可糞便軟化，防止腸道毒素吸收；防止便秘每日攝入膳食纖維達25—30克。
