??? 皮膚老化的表現為干燥、脫屑、無光澤、色素異常、皮膚粗糙、彈性減低、出現皺紋、毛孔擴張和血管擴張等。其原因可分為：1.內因。包括不可抗拒的自然老化、遺傳因素和全身性疾病等；2.外因。如環境因素，主要為日曬、環境污染、營養不良、吸煙等不良生活習慣、壓力過大及皮膚護理和保養不當等。

　　延緩皮膚衰老主要應從以下方面入手：1.保證充足的睡眠，放松心情；２.避免吸煙、常吃含油多的食品及常喝咖啡；3.常吃美容食品。美容食品包括必需氨基酸、脂肪酸、抗氧化劑、維生素、礦物質等營養素，例如茶、蘆薈和來自深海的三文魚等。

　　研究發現，三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸ｏｍｅｇａ－３。研究表明，ｏｍｅｇａ－３脂肪酸具有抗氧化、抗炎和保濕作用。三文魚含有一種叫做二甲氨基乙醇（ｄｍａｅ）的物質，它是乙酰膽堿的前體，可促進肌肉和皮膚角質的形成與皮膚收縮，具有緊致皮膚的功效。三文魚所含的蝦青素是迄今發現的自然界中作用最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素ｅ的５５０～１０００倍，大約是輔酶ｑ１０的１５０倍、β－胡蘿卜素的１１倍，能有效抵御紫外線損傷，預防皮膚老化。三文魚還含有微量元素硒、維生素ａ等保護人體皮膚的物質。

??? 有趣的是，世界上９０％的三文魚來自北歐的挪威海域，因為這種魚只能在溫度很低的海水中生長繁殖。所以，真正的三文魚都是在冷藏條件下從國外運來的海魚，而一些從淡水里打撈出來的所謂三文魚大都是鱒魚。