夏日夜晚的夜宵攤，聚集了滿滿的人氣。啤酒、海鮮、燒烤、小龍蝦，簡直吃得不要太嗨。但千萬不要忽視——副溶血性弧菌！

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌為一種嗜鹽性弧菌，是我國沿海地區、日本等發生細菌性食源性疾病的主要致病菌。

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海環境、魚類和有殼水生動物中，特別在牡蠣、毛蚶、蟶子等貝殼類生物最為多見。它生命力頑強，在抹布和砧板上能存活1個月以上。通過食用生的或烹調不當的海產品，或食用被生海產品或污染水污染的任何食物傳播。

感染了副溶血性弧菌癥狀如何呢？

吃了被它污染的食物，那滋味可不好受。

感染副溶血性弧菌后起病急，多以低熱、臍部陣發性絞痛、嘔吐、腹瀉水樣便為主要癥狀。每日腹瀉3-20次不等，多為黃色水樣便，可以拉到你虛脫，拉到你懷疑人生......

如何預防副溶血性弧菌感染呢？

雖然副溶的戰斗力爆表，但是它的防御力卻不高。

1、不食生鮮是關鍵

56℃加熱5分鐘以上或者90℃加熱1分鐘以上就可以將其消滅。所以，吃海鮮時只要蒸熟煮透，就不需要擔心副溶血性弧菌了。

2、生熟分開是重點

生熟分開，避免交叉污染。要避免生鮮海產品及其盛放、處理的器具污染其他食品。

3、冷藏保存

所有生鮮海產品應洗凈后冷藏存放（5℃以下）。熟食食用前應保持滾燙的溫度（70℃以上）。熟食在室溫下儲存不得超過2小時。食物化凍不能在室溫下，要在冰箱或冷的環境下進行。