端午節的腳步近了，各式各樣的粽子已經“迫不及待”登上了餐桌，愛吃粽子的小伙伴不禁垂涎三尺。

BUT，吃粽子也有講究，粽子的主料是糯米，升糖指數比大米高，而且缺乏纖維，黏度高、不易消化。還能不能愉快地吃粽子呢？當然能！粽子節來臨，我院營養科副主任營養師高靜給大家帶來“粽子科普”。

營養分析

市面上常見的有棗蓉粽、鮮肉粽、蛋黃肉粽等種類多樣的粽子。

普通的糯米粽子或者八寶粽子，碳水化合物及熱量比較高，而加了“料”的粽子，比如加了白砂糖、油、肥肉或者蛋黃等，熱量就更高。如一個普通的100克糯米包的肉粽子，能量約500-600千卡。

溫馨提醒

1、雖然美味，但不建議多吃，一天1-2個即可，并需替換同樣重量的主食。

2、最好趁熱吃。

3、血糖控制不佳、胃腸道有不適的人、超重/肥胖、高血壓、高脂血癥，膽囊疾病、慢性胰腺炎等人群慎食。老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用，比如迷你粽就是不錯的選擇。

4、可搭配攝入適量的時令蔬菜，保證膳食纖維的攝入。

5、 如果是冷藏后需二次加熱，記得熱透了再吃哦！

營養專家支招

高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢？

推薦雜糧粽或是八寶粽。這類粽子添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗雜糧或薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時搭配營養均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優質蛋白的肉類或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。

糯米和紅豆以1：1搭配當主料，餡料選擇瘦肉，同時主料里不要另外添加植物油，并減少鹽的用量。（紅豆含有豐富的膳食纖維，合理搭配不僅起到蛋白質互補的作用，提高營養價值，同時能穩定血糖。）

祝大家粽子節安康！